新鲜程度
生鲜商品日常损耗较大，管理起来难度也大，为了节省成本，有些超市都是卖很多天才开始打折销售。可是这样却不利于超市长久发展。
对于生鲜类商品来说，顾客最看重的就是商品本身的新鲜程度。所以一些卖不完的生鲜食品一定要及时打折处理，并及时补充新鲜的商品上架，让生鲜区商品能一直保持在最新鲜的状态。
三、小心5“不全”
证件不全
开超市要办好营业执照、食品流通许可证、消防证等各类相关证件，任何一个证件的缺少都会对日后的经营造成影响，还会造成顾客对超市的不信任，让顾客觉得你的超市不正规，所以在开超市之前一定要事先办好各类证件。
商品不全
超市的便利性不如便利店，专业程度不如专卖店，最大的特点就是商品种类齐全，主打一站式购齐。如果一个超市连商品种类都不齐全，就等于丢弃了自己最大的优点，顾客自然不会留念。
监控不全
现在的公共场所都会布置监控，超市当然也不例外。一般超市面积较大，边角位置较多，员工无法监管好每个区域，如果监控还不全的话更会产生遗漏，可能导致货物丢失或损坏，如果顾客或员工发生什么事也不能还原现场，容易造成误会和不必要的经济损失。
管理不全
超市商品多、区域多，相应的员工配备也要多，各区域要安排合适的员工理货和导购，超市仓库区还要安排员工管理货物，协调退货进货，避免任何一个区域产生人员空缺。一个管理不够全面的超市只会让顾客觉得服务不到位。
信息不全
信息不全主要体现在标价签不全或不对称上。超市销售的商品那么多，同一款商品就有多个品牌供顾客选择，顾客在选购时基本都会关注标价签上的价格，如果价签不全或不对就会误导顾客，导致收银时发生不必要的纠纷。
开超市想要赚钱就要用心，要摸清顾客的喜好并想尽办法“讨好”顾客，只有一切从顾客的角度出发，顺应顾客的购物习惯，才能赢得更多的信任和好感，从而提升营业收入。
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